味にも食材にも妥協しない大将は、毎朝自ら須崎で魚の買い付けをするなど、魚へのこだわりは人一倍。
選び抜かれた新鮮な魚は見事な包丁さばきにより、とびきり旨い刺身や寿司に大変身！旨い料理をリーズナブルに提供してくれるから、リピーターのお客がぞくぞく増えるのも納得！