色・つや・コシを求めて、まる一日熟成させた麺。利尻昆布，イリコ，サバ節，を使い薄口醤油「東丸」にて味を整えた関西風のどんのアレンジを考え続け、現在のメニューは34種類。夜は酒の好きな主人が選んだ20種類以上もの日本酒とオリジナルの一品料理を楽しんで、しめにうどんのハーフサイズうをどうぞ！