プロジェクト概要
村上市の鮭の歴史は古く、平安時代には鮭が租税として納められていた記録が残っており、「鮭のまち」として知られています。また、江戸時代には世界で初めて鮭の自然ふ化増殖に取り組んだほか、鮭の頭から尾まで余すことな食べるという畏敬の念に基づく独特の食文化が培われ、100を超える料理が伝わっています。
今も稚魚放流や母川の環境保護など、資源保護の取り組みを毎年続けています。しかし近年は川に遡上する鮭が不漁で、稚魚放流用の卵を十分に確保できない状況が続いています。
今も稚魚放流や母川の環境保護など、資源保護の取り組みを毎年続けています。しかし近年は川に遡上する鮭が不漁で、稚魚放流用の卵を十分に確保できない状況が続いています。
基本情報
自治体：村上市
都道府県：新潟県
事業期間：2025年9月1日 ～ 2027年3月31日
プロジェクトID：1475
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